鹿麻婆豆腐丼
材料
鹿ミンチ 150ｇ
長ネギ 1/2本
生姜 1/2片
にんにく 2片
ごま油 適量
豆板醤 大さじ1
＠甜麵醬 小さじ1
＠味噌 大さじ1
＠酒 大さじ2
＠砂糖 小さじ1
＠鶏ガラスープの素 小さじ1
花椒 5-6個
豆腐 1丁
水 300ｃｃ
水溶き片栗粉 大さじ3
作り方
① 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにしておく。豆腐は賽の目切りにしておく。
② フライパンを熱し、ごま油を入れ、生姜・にんにく・鹿ミンチ・長ネギを入れて炒める。
③ 鹿ミンチの色が変わったら、豆板醬を加えて炒める。
④ ③に＠の調味料を合わせたものと花椒を入れ、水を入れて煮込む。
⑤ 豆腐を加えて中火で煮込み、豆腐に火が通ったら火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。
⑥ ごはんを盛った器に⑤をかけてできあがり。
「ジビエ毛皮工房ぶんぶく」さんの商品がお買い求めいただけるようになりました
農作物被害をもたらすために捕獲された野生動物の毛皮をなめして、アクセサリーや小物を作っています。
現在では、処分されてしまうことが多いですが、毛皮には野生動物の美しさ・個性がつまっていて、触れているほど愛着がわくものです。
野生の毛皮のすばらしさを知っていただけると幸いです。
ジビエ毛皮工房ぶんぶく
イノシシ・ヤッサ
材料
イノシシもも肉 200ｇ
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
＠じゃがいも 1個
＠にんじん 1/2個
水 1カップ
マスタード 大さじ3
コンソメ 小さじ2
レモン汁 小さじ1
クミン 少々
塩・こしょう 適量
作り方
1，フライパンにサラダ油をしき、スライスしたイノシシもも肉を焼き、取り出しておく。
2，フライパンにスライスした玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるで炒め、薄切りにしたじゃがいもとにんじんを加えてさっと炒める。
3，2に1をを入れ、水を加えて中火でアクを取りながら30～40分煮込む。マスタードとコンソメ、レモン汁、クミンを加え、塩こしょうで味を調える。
材料
＠とうもろこし 200ｇ
＠バター 大さじ1
＠牛乳 1/4カップ
＠塩・こしょう 適量
鹿ミンチ 200ｇ
たまねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
クミン 小さじ1/2
さとう 小さじ1
塩・こしょう 適量
チーズ 適量
作り方
1，＠とうもろこしを粒が粗く残るくらいまでフードプロセッサーにかける。鍋に＠バター入れフードプロセッサーにかけたとうもろこしと＠牛乳を入れて中火で5分くらい煮る。塩・こしょうで味を調える。
2，フライパンを熱しオリーブオイルを入れて、鹿ミンチ・みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、クミン・さとうを入れて、塩・こしょうで味を調える。
3，耐熱皿に2を8分目まで入れ、その上に1をまんべなくかける。チーズをのせて200℃に熱したオーブンで焼く。
4、焼きあがったら、お好みでパセリをかける。
愛知淑徳大学のCCC団体「そとそと」さんの学生さんが考えた鹿スパイスカレー🍛
材料 （４人分）
鹿もも肉 400ｇ～500ｇ
玉ねぎ 2個
トマト 2個
にんにく 4片
しょうが 2片
＠コリアンダー 大さじ2
＠ターメリック 小さじ2
＠クミン 小さじ2
＠カイエンペッパー 小さじ1/3
はちみつ 小さじ4
ブラックペッパー 少々
塩 小さじ1
お湯 1000㏄
作り方
1、玉ねぎ・トマトを微みじん切りにする。にんにく・しょうがをすりおろす。
2，＠のスパイス4種類を混ぜておく。
3，鹿肉のドリップをキッチンペーパーでふき取り、一口大に切る。袋に鹿肉と塩ブラックペッパーを入れて揉む。
4、サラダ脂（分量外）を熱し、強火で玉ねぎを炒める。同時にやかん等でお湯を沸かす。
5，焦げ付くぐらいしっかり炒める。黒くなるまで炒める！一番大事！
6，しょうが・にんにくを投入。水分を飛ばす。
7，中火から強火で黒くなるまで水分をとばす。でも焦がさないように注意！
8、トマトを投入。しっかり炒める。
9，中火から強火でトマトをつぶしながら炒める。
10，黒く黒くなるように炒める。でも本当に焦がさないように注意！
11、弱火にする。2のスパイスを投入してしっかり混ぜる。カイエンペッパー（分量外）で辛さを調整する。
12，塩も投入する。少し多めがおすすめ！
13，沸かしたお湯を入れて混ぜる。
14，弱火にしてから3の鹿肉を入れて30分ほど煮込む。煮詰めすぎたらお湯を足せばＯＫ！
15，はちみつを投入。味見をしながらはちみつ・塩で味を調整する。
16，お好みでトッピングする。（炒め野菜や目玉焼きなど）
17、完成！
